如何用慢燉鍋烹飪低脂扁豆？

文章摘要：小扁豆本身脂肪含量低，膳食纖維、葉酸和鎂含量高，是一種很好的飲食添加劑。這些營養豐富的豆類還提供蛋白質、鐵、磷和銅。雖然小扁豆可以在爐子上快速烹飪，但許多人更喜歡

小扁豆本身脂肪含量低，膳食纖維、葉酸和鎂含量高，是一種很好的飲食添加劑。這些營養豐富的豆類還提供蛋白質、鐵、磷和銅。雖然小扁豆可以在爐子上快速烹飪，但許多人更喜歡將其與美味的香料和香草一起放在慢燉鍋中烹飪，作為配菜或主餐的一部分。

烹飪步驟

第一步

將扁豆鋪在紙盤或紙巾上。檢查它們是否有小石塊或收割時留下的植物殘渣。

第二步

將扁豆倒入濾水器，用溫水沖洗，直到水變清。與干豆等其他豆類不同，扁豆在烹飪前不需要浸泡。

第三步

將洗凈的扁豆放入瓦罐中。添加1½至2倍于扁豆的液體，作為配菜。選擇水或低脂肉湯。

第四步

加入蔬菜，如切碎的胡蘿卜、大蒜、洋蔥和其他根類蔬菜。用罐裝番茄和切碎的瘦肉雞來增加味道。對于扁豆湯或燉菜，添加更多液體以增加湯量。

第五步

用意大利或印度香料調味小扁豆。在烹飪的最后10到15分鐘之前不要加鹽，因為鹽會使扁豆變硬。

第六步

將小扁豆放在低溫下煮六到七個小時，或放在高溫下煮三到四個小時。

你需要的東西

♦紙巾

♦濾器

♦水或者低脂肉湯

♦蔬菜

♦調味品和香料

提示

紅色和橙色的小扁豆在烹調后不能很好地保持形狀，通常用于濃湯和燉菜。普通的棕色小扁豆形狀不變，但過熟后會變得柔軟而糊狀。黑扁豆、綠扁豆和法國扁豆在烹飪后保持良好的形狀，適合用于沙拉。