烹調冷凍魚是安全的，但結果并不總是像烹調解凍魚片那樣好。烹飪中，冷凍魚的外部通常在內部完全解凍前就可能過熟了，這是烤制或平底鍋燒制等干熱方法特別需要注意的問題。當你在烤冷凍魚片時，要避開這個問題，在烤架上把魚用錫箔包好，而不是把冷凍魚片或牛排直接放在烤架上。在給魚調味之前先把魚煮一部分，這樣你的調味品不會粘在冰塊上。
烹飪步驟
步驟1
將烤架預熱至中高溫。
步驟2
將冷凍魚從包裝中取出。將魚片或魚排放在流動的冷水中保持幾秒鐘，以去除冰粒。
步驟3
用不粘的噴霧或食用油輕輕潤滑一片箔紙。箔紙應該比你準備的魚片長4英寸左右。
步驟4
將魚放在箔片的中心，如果魚皮殘留，則魚皮朝下。如果你喜歡的話，在魚上放幾片檸檬、酸橙或桔子。將箔片的長邊折疊起來，將頂部壓在一起，然后向下折疊幾次，在魚身上形成一個寬松的帳篷。折疊關閉的另一側，完全密封包裝。
步驟5
把錫箔包放在烤架上，接縫朝上。將一塊厚度在1英寸以下的較薄的魚片煮約8分鐘，或將較厚的魚片煮10分鐘。
步驟6
把魚從烤架上取下，打開包裝。在魚身上刷上食用油或融化的無鹽黃油。添加鹽和胡椒，以及任何其他所需的草藥、香料、香料或液體，如：蒔蘿、迷迭香、鼠尾草、羅勒、百里香、咖喱粉或發黑調味料、咖喱粉、大蒜、生姜、柑橘皮、柑橘汁、醬油或紅燒醬。
步驟7
再次密封鋁箔包，將魚放回烤架，這次縫邊朝下，以促進均勻烹飪。將魚再煮8到10分鐘，直到肉完全不透明。
你需要的東西
♦錫箔
♦不粘噴劑或食用油
♦柑橘片（可選）
責任編輯：鄧老師
