鯖魚是美國心臟協會建議每周食用兩次或兩次以上的脂肪魚之一。與紅肉相比，它提供的蛋白質、不飽和脂肪和其他營養素熱量更少，飽和脂肪和膽固醇也更少。這些品質使鯖魚——尤其是烘烤或燒烤時——成為心臟健康飲食的一部分。根據新東方西餐學校，像其他脂肪豐富的魚一樣，鯖魚有著明顯的、豐富的風味，但它的用途足以支持一系列食譜和配菜。當你烤鯖魚魚片時，首先要確保它們已經完全解凍，至少提前一整天把它們放在冰箱里。
烹飪步驟
步驟1
用冷水沖洗鯖魚片。用干凈的紙巾輕輕但徹底地吸干。
步驟2
將鯖魚腌制或調味以品嘗，或按照最喜歡的魚類食譜中的說明。為了方便調味，可以在鯖魚上刷上食用油，噴上檸檬汁或酸橙汁，然后撒上鹽和胡椒粉來調味。簡單的亞洲風味烤鯖魚腌料，放入1湯匙橄欖油或菜籽油在玻璃烤盤中混合，2茶匙米醋，1湯匙醬油和1茶匙新鮮的姜末。把鯖魚放在盤子里，用塑料薄膜覆蓋，冷藏一到四個小時，中途翻一次。
步驟3
用鋼絲刷將烤架刮干凈，以防給鯖魚添加不愉快的味道。在烤架上涂上食用油，然后預熱到高溫。
步驟4
把鯖魚從腌料中拿開，丟棄多余的腌料，因為它被生魚污染了。
步驟5
將鯖魚魚片輕輕地放在烤架上，先將魚皮面朝上，在去皮的一側形成一個有吸引力的烤架圖案。讓蓋子開著，以限制熱量，防止魚很快就會煮過頭。
步驟6
四分鐘后用鉗子或抹刀將鯖魚翻過來。在蓋子打開的情況下再烤四分鐘。
步驟7
一旦魚肉一直不透明到中央，就把鯖魚片從烤架上取下。用叉子輕輕一壓，魚就會很容易地剝落。根據需要再烤一分鐘左右。
你需要的東西
♦紙巾
♦鹵汁或調味品
♦鋼絲刷
♦食用油
♦鉗子或鏟子
♦叉子
責任編輯：鄧老師
