當你在烤雞之前把雞肉煮開，肉會變得更軟更嫩。不過你必須小心，因為肉很容易煮過頭，這會影響它的味道和水分。
提示
要準備烤雞，你可以在烹飪前先腌制或用鹽水腌制。你也可以將雞肉煮沸或水煮，然后在烤架上烤好以增加味道。
使雞肉濕潤可口
下火烤食物會給它一種獨特的味道，上火烤或炸都比不上。這種烹飪方法適用于蔬菜、肉類和一些水果。燒烤結束后，你甚至可以把棉花糖扔到一根棍子上，然后烹制s'mores（一種甜食）。
要燒烤雞肉，你所需要的只是一個烤架和一些醬汁，在烤肉的時候澆在上面。當你在烤架上烤家禽時，最大的問題是它會變干，沒有多少天然風味。為了解決這個問題，你可以在燒烤前先煮雞肉。
其他肉類中的脂肪，如香腸和牛排，給食物帶來變化的味道，使其變得嫩滑。雞肉含有不同數量的脂肪，這取決于你使用的部位。與大腿等其他部位相比，雞胸肉脂肪含量較低。根據美國農業部的數據，一份4盎司的雞胸肉中含有3.5克脂肪，而同樣數量的去皮雞大腿中含有8克脂肪。
從長遠來看，4盎司的熟牛排含有約15克的脂肪。這可能就是烤牛排如此美味的原因。當你烹調雞肉時，脂肪會燃燒掉，而且由于肉中的脂肪太少，它會很快燃燒掉。
如果你在烤雞時遇到的問題是雞肉總是干的，那就考慮在烹飪之前先準備好肉。將家禽浸泡在腌汁中，可以使其充滿水分，使成品更加多汁美味。
腌鹵雞
當你腌制雞肉時，你把它浸泡在醬汁里，然后冷藏幾個小時。你可以用烤肉醬腌制肉類，也可以用橄欖油、香料、鹽和胡椒在家自制。你也可以試著用石榴汁。根據2018年2月發表在《國際食品微生物學雜志》上的一項研究，以石榴為基礎的鹵汁有助于保存雞肉并增強其質地。
如果你喜歡熏肉，事先腌制會有幫助。2016年12月在《食品科學與生物技術》雜志上發表的一項試點研究發現，腌制和熏制雞肉比單獨熏制更讓雞肉潮濕。正如研究人員所指出的，它也給雞肉帶來了最好的味道。
鹵水是烹調雞肉前的另一種保濕方法。雖然傳統的鹵汁是用醬汁覆蓋肉的，但腌制需要雞肉在休息時完全浸泡在液體中。
首先，選擇一個能容納所有雞肉的碗。然后，將容器裝滿水和其他東西，如肉湯或葡萄酒，以增加味道。接下來，加入大量的鹽。如果你有非碘鹽，你將每4杯水加四分之一杯。
鹽一加上，你就可以換其他調味品了。羅勒、月桂葉、胡椒、百里香和牛至都是不錯的選擇。將鹽水靜置數小時或過夜。當你準備燒烤雞肉時，只需將其從鹽水中取出，用毛巾拍干，然后將其扔在上面即可。
鹽水煮雞肉是另一種烹飪方法，你把雞肉放在一個有鹽水的鍋里煮。當你在烤雞肉之前在鹽水中煮雞肉時，你會給肉添加味道和水分。
水煮或慢燉雞肉
如果你在烤雞之前試著煮雞肉，但發現它太硬了，還有另一種選擇。你可以把火調低，把雞肉煮成水煮的。猶他州立大學推廣部的一篇文章稱，這是一種更好的精致食物選擇。
水煮時，水溫應在160至180華氏度之間。你甚至可能看不到水在冒泡，所以用溫度計檢查溫度會有幫助。
要慢燉雞肉，先用繩子把百里香和月桂葉綁在一起。然后，用中火加熱一個大鍋，并加入橄欖油涂抹鍋底。將雞肉兩面加熱約五分鐘，或加熱至金黃色。加入洋蔥、胡蘿卜、芹菜、香草和調味料。
在鍋里倒入足夠的水，蓋住雞肉和香草。蓋上蓋子加熱，直到水開始沸騰。然后，取下蓋子，慢燉。煮10分鐘。
最后，將鍋從熱源中取出并蓋上。讓它靜置約10分鐘，或直到雞肉煮熟。記住，你可以在把雞肉放在烤架上之前先把它從水中煮開。
