魷魚是全世界受歡迎的海鮮。它價格便宜，用途廣泛，味道鮮美。根據新東方烹飪學校，魷魚可以烤、烘焙、煮、燉，甚至可以生吃。
魷魚最受歡迎的烹飪方法之一是切碎、裹上面包屑和油炸。這通常被稱為炸魷魚圈，盡管術語“炸魷魚圈”在技術上包括任何作為食物食用的魷魚。油炸魷魚比其他大多數魷魚制品含有更多的卡路里。
商業捕撈的魷魚通常在近海捕獲，有時在很遠的海上。許多不同種類的魷魚被捕撈和食用。2002年，最常捕獲的魷魚種類是歐洲魷魚、阿根廷短鰭魷魚、巨型飛行魷魚和日本飛行魷魚。巨型飛行魷魚漁業目前是世界上產量最高的漁業。
顯然，魷魚的需求量很大。這就引出了一個問題：食用魷魚對健康有什么好處和風險？
營養信息
一份4盎司的生魷魚含有：
卡路里：104
蛋白質：18克
脂肪：2克
碳水化合物：3克
纖維：0克
魷魚也是下面物質一個很好的來源：
鐵
鈣
魷魚對健康的潛在益處
魷魚的健康益處通常與它的高蛋白質含量有關。其他好處與它的多不飽和脂肪酸含量有關，也被稱為ω-3脂肪酸。
1、健康懷孕
美國食品和藥物管理局強調魚類是孕婦和哺乳期婦女的健康食品。魷魚的蛋白質和鐵含量被認為對懷孕的女性尤為重要。
2、心臟健康
魚油中的ω-3脂肪酸與心臟健康之間的聯系已經得到了很好的研究。然而，魷魚油中脂肪酸的平衡與市場上的典型魚油有所不同。
魷魚中的二十二碳六烯酸（DHA）含量高于其他海產品。DHA已被證明能改善靜息心率。富含DHA的油，如菖蒲油，也可能有助于降低女性的血小板聚集。
3、類風濕性關節炎
對海鮮中歐米茄-3脂肪酸的研究表明，它們有助于緩解類風濕性關節炎的癥狀。一項研究的參與者報告說，早上關節僵硬的時間更短，關節腫脹和疼痛也有所減輕。
魷魚的潛在風險
魷魚通常被認為是一種適度的安全食品。魷魚和貝類的主要健康風險來自汞含量和過敏。
1、貝類過敏
與任何貝類一樣，魷魚也有過敏反應的風險。一種名為原肌球蛋白的物質可能是罪魁禍首。如果你對貝類過敏，你應該避免吃魷魚。
2、汞中毒
人們早就知道海鮮中含有汞。汞在體內積聚會造成嚴重傷害，尤其是對兒童。FDA認為魷魚是海鮮的“最佳選擇”之一，這意味著它含有相對較低的汞含量。不過，最好記住，你吃的任何魷魚都可能含有汞。
建議成年人每周最多吃兩到三次魷魚和其他“最佳選擇”海鮮，每次4盎司。對于兩歲至11歲的兒童，建議食用量為1盎司。
