傳統的中國菜由現成的配料組成，用姜、大蒜和其他調味品調味。在美國，中國餐館經常使用適合西方口味的食譜，導致中國食物中的鈉含量增加。
烹飪菜肴所用的配料和烹飪方法會影響中國食物的含鹽量。
中餐中的鈉
一些廚師用味精來增加菜肴的味道。食鹽約含40%的鈉，也用于中國烹飪。根據美國農業部的數據，一茶匙食鹽含有大約2300毫克的鈉。
如果你點了一道有醬油的菜，它會顯著增加你一餐的鈉含量。根據美國農業部的數據，僅僅一湯匙醬汁就含有大約1000毫克的鈉。
高鈉菜肴
新東方烹飪學校建議在尋求減少鈉攝入量時，閱讀營養事實標簽。根據數據，每日食鹽量的20%或以上意味著一道菜的鈉含量很高。
心臟協會建議你每天攝入的鈉不超過2300毫克，如果你有特定的健康狀況，就少攝入。
據統計，一杯餛飩湯含有905毫克鈉，而一杯雞蛋湯含有892毫克鈉。根據美國農業部的數據，一份左宗棠雞肉（約2.3杯）含有2327毫克的鈉——你一天的總鈉攝入量。
雖然蔬菜的鈉含量通常比其他食物少，但點一道素食菜仍然不能保證你能減少食物中的鈉含量。根據美國農業部的數據，一份蔬菜炒面，即3.3杯，含有2673毫克的鈉。
低鈉選擇
如果你用兩個春卷代替一杯餛飩湯，你會得到360毫克的鈉，而不是905毫克。找一些用清蒸蔬菜做的菜，或者讓廚師在做飯時少用醬汁。加一點邊上的調味品，不要直接倒在食物上。
避免味精、糖醋醬、鴨肉醬和李子醬，以降低膳食中的鈉含量。制造商使用鈉來增強和保持罐裝蔬菜的風味。
自己烹飪中國食物有助于降低鈉含量，最終，你對咸味食物的“口味”會下降。下面是一些減少家庭自制食品中鈉含量的建議。
盡可能使用新鮮或冷凍農產品。如果你必須使用罐裝蔬菜，沖洗它們以去除多余的鈉。選擇新鮮的肉類來搭配你的中國菜。加工過的肉類通常含有鈉作為防腐劑。
不要在食物中添加食鹽，而是用紅辣椒、大蒜或洋蔥來增加味道，而不要增加鈉的攝入量。貴陽新東方烹飪學校還建議，在選擇食用高鈉食品時，應少吃一點。
