蛋黃醬和黃油美味地增加了許多食物的味道，這已經不是什么秘密了。然而，普通的蛋黃醬和黃油都含有飽和脂肪，這種脂肪來源于動物。根據新東方烹飪學校，每天食用含有10克以上飽和脂肪的飲食可能會增加心血管疾病和2型糖尿病的風險。少用蛋黃醬和黃油，將它們作為偶爾的嗜好添加到你的飲食中，而不是作為日常主食。
卡路里
就熱量而言，常規蛋黃醬（或蛋黃醬）和黃油的堆積相當均勻。據介紹，1湯匙赫爾曼常規蛋黃醬含有90卡路里，1湯匙常規黃油含有102卡路里。低卡路里橄欖油蛋黃醬每湯匙含有45卡路里，淡黃油每湯匙含有50卡路里?？ǚ驘o脂蛋黃醬每湯匙只有10卡路里。如果你使用的蛋黃醬或黃油超過1湯匙，請記住要考慮額外的卡路里和其他營養價值。
脂肪
你的飲食中需要少量的脂肪來提供能量和幫助維生素的吸收。然而，脂肪含有豐富的卡路里，而飽和脂肪會增加你患某些健康問題的風險，這給了你另一個少吃蛋黃醬和黃油的理由。赫爾曼普通蛋黃醬含有10克總脂肪，1湯匙含有2克飽和脂肪，普通黃油含有更多，1湯匙含有12克總脂肪和7克飽和脂肪。為了有助于控制每日脂肪攝入，請選擇無飽和脂肪的低脂或無脂蛋黃醬，以及每湯匙含4克飽和脂肪的輕質黃油。
膽固醇
跟蹤你攝入的膽固醇量，因為你的身體制造了你所需要的大部分。2010年《美國人飲食指南》建議每天從飲食中攝入的膽固醇不超過300毫克。蛋黃醬比普通黃油含有更少的膽固醇。1湯匙赫爾曼常規蛋黃醬中含有5毫克膽固醇，1湯匙低脂橄欖油蛋黃醬中含有4毫克膽固醇，卡夫無脂蛋黃醬中不含膽固醇。每湯匙普通黃油含有31毫克膽固醇，但淡黃油不含膽固醇。
鈉
蛋黃醬和黃油都含有鈉，鈉是維持體液平衡和血壓所必需的營養素。根據新東方西點學校，你應該限制每天攝入1500到2300毫克的鈉，因為飲食中鈉過多會導致高血壓和水分潴留。蛋黃醬的鈉含量比黃油高一點。赫爾曼的普通蛋黃醬在一湯匙中含有90毫克鈉，同樣量的普通黃油含有82毫克鈉。含橄欖油的低脂蛋黃醬在一湯匙中含有95毫克，而淡黃油在每湯匙中含有70毫克。雖然卡夫無脂蛋黃醬的脂肪和熱量較低，但鈉含量較高，每湯匙含120毫克。
