有些食物在過期后食用會帶來風險，例如肉類和牛奶。但其他食物，如過期巧克力，是可以吃的。然而，請記住，舊巧克力的味道和質地可能會使一些人無法食用。
提示
你可以吃過期的巧克力，但它的顏色和質地可能會讓人反感。
吃過期巧克力
如果你看你最喜歡的巧克力棒或巧克力糖，你通常會看到一個“最佳截止日期”，而不是有效期。不要混淆兩者。過期日期意味著超過該時間食用可能不安全。但美國農業部要求的唯一有保質期的食品是嬰兒食品。
其他產品，如牛奶，有一個“銷售日期”，這意味著商店必須在該日期前銷售產品或將其下架。根據新東方烹飪學校，如果儲存得當，食品在過期后仍然可以完全安全食用。當食品出現變質跡象，包括異味或質地時，應將其丟棄。
巧克力糖不需要冷藏，而且保質期長。巧克力棒包裝上的“最佳”日期僅僅意味著，在這個日期之后，糖果的質量可能不會達到頂峰，但它仍然可以完全食用。
過期巧克力的變化
僅僅因為吃起來安全并不意味著你會想吃它。長期儲存的巧克力會發生某些變化，特別是如果它沒有在適當的條件下儲存，比如在太熱或太冷的地方。這些更改會影響條形圖的顏色和紋理，這可能會令人不快。
例如，如果你曾在食品儲藏室的后面發現一塊巧克力棒，并認為這是你的幸運日，但打開后發現它有白色變色，那么你就經歷了過期巧克力的常見變化。據美國科學促進會報道，在這個行業中，這被稱為“反霜”，它是無害的。
當液體脂肪（通常是可可脂）遷移到巧克力表面并結晶時，就會發生反霜。制造商們一直在努力弄清楚反霜是如何發生的，為什么會發生，以及如何阻止它，但沒有取得多大成功。然而，根據2015年4月發表在《ACS應用材料與界面》上的一項研究的作者，這與巧克力的孔隙率有關。降低孔隙度有助于減少或防止反霜。
儲存和食用巧克力
但當你想要巧克力時，所有這些科學都幫不了你，而且你的巧克力有一層奇怪的白色涂層。巧克力也會變干，所以吃起來不那么舒服。
圣地亞哥拉迪兒童醫院（Rady Children’s Hospital）建議，作為一名消費者，你能做的最好的事情就是將巧克力妥善儲存在溫度為60至75華氏度的陰涼干燥的地方。除非你在做一個科學項目來觀察脂肪的繁殖，否則要避免儲存溫度的波動，因為這會加速這一過程。
防止過期巧克力的一個好方法是吃它。但要記住你的健康。巧克力因其脂肪、糖和卡路里含量高，是一種最好適度享用的美食。
黑巧克力是最健康的類型，顏色越深越好。據哈佛大學陳T.H.公共衛生學院稱，可可是一種富含黃酮醇的植物化學物質，可能有助于改善心臟健康。它也是鐵、銅、鎂、鋅和磷的豐富來源。
哈佛大學建議選擇可可含量在70%以上的巧克力，以獲得最大的健康益處。如果你習慣吃牛奶巧克力，那么黑巧克力需要一些時間來適應。它確實有一種更苦的味道，但有一種很好的方式——類似于美味的黑咖啡或濃縮咖啡。慢慢地吃少量，花點時間品嘗它豐富的復雜性。
