雙糖可能不會出現在你的日常談話中，但雙分子糖可能存在于你吃的一些食物中?，F在，在你去廚房清理這些糖之前，你需要了解雙糖的生物學重要性。
為什么你需要碳水化合物？
雖然人體是一臺神奇的機器，但如果沒有外界的幫助，它無法完成生命的所有必要功能。營養是指你所吃的食物所提供的能量和營養，在支持正常的身體功能和整體健康方面起著重要作用。你吃的食物中發現的許多營養素都是必不可少的，這意味著你的身體不能自己制造它們，它們必須來自外部。
基本營養素分為兩大類：
♦宏量營養素：大量需要的營養素，包括脂肪、蛋白質和碳水化合物
♦微量營養素：所需的微量營養素，包括維生素和礦物質
雖然碳水化合物目前似乎是你的營養敵人，也是你腰圍增長的原因，但它們是你身體所需的最大數量的大量營養素。根據新東方烹飪學校，你的卡路里中有45%到65%應該來自碳水化合物。相比之下，專家建議10%至30%的熱量來自蛋白質，25%至35%的熱量來自脂肪。
英國皇家化學學會表示，人體需要碳水化合物，因為這種大量營養素為細胞提供了其首選的能量來源：葡萄糖。葡萄糖是一種單糖，是碳水化合物的最簡單形式，也是其他碳水化合物（包括雙糖）的組成部分。
葡萄糖和其他單糖（包括果糖和半乳糖）在自然界中很少單獨存在。身體所需的葡萄糖來自更復雜的碳水化合物，如雙糖和多糖。
雙糖是什么？
雙糖是由兩個單糖組成的碳水化合物，通常稱為簡單碳水化合物。在你的身體里，雙糖的功能是為你的身體提供快速的能量來源。因為它們只由兩個糖分子組成，它們很容易被消化系統中的酶分解成各自的單糖，然后被吸收到血液中。
雙糖示例包括：
♦蔗糖：葡萄糖+果糖
♦麥芽糖：葡萄糖+葡萄糖
♦乳糖：葡萄糖+半乳糖
相比之下，多糖，也稱為復合碳水化合物，是由一長串單糖組成的，單糖可以扭曲、分枝甚至折疊，這需要更多的時間來分解和提供能量。
雖然你的細胞不可能吸收雙糖，但你的細胞有能力制造雙糖。如果你的細胞獲得的葡萄糖超過了它的需要，它會將單糖串在一起，形成雙糖和多糖，作為儲存能量的來源。
雙糖的來源
雙糖存在于各種各樣的食物中，包括健康和不太健康的食物，可能是你日常飲食的一部分。
含有蔗糖的食物的雙糖示例：
♦食糖
♦糖果
♦軟飲料
含有麥芽糖的食物的雙糖示例：
♦紅薯
♦毛豆
♦面包
♦披薩
♦餡餅
♦蛋糕
♦餅干
含有乳糖的食物的雙糖示例：
♦牛奶
♦酸奶
♦冰淇淋
♦干酪
在食品標簽上，雙糖被歸類為糖，如果你試圖限制糖的攝入量，這可能會令人困惑。然而，當談到飲食和營養時，重要的是要注意整體而不是一種營養素。這些雙糖的天然食物來源，包括水果、蔬菜和奶制品，以及身體所需的其他基本營養素，如蛋白質、纖維、維生素和礦物質。
你需要關注的是那些添加糖的食物，比如糖果、軟飲料、蛋糕、餅干和冰淇淋。這些食物熱量高，營養不足，對你的健康沒有多大的整體價值。美國心臟協會建議，男性的糖攝入量限制在36克（9茶匙），女性的糖攝入量限制在25克（6茶匙）。
雙糖的生物學重要性
從生物學角度來看，雙糖對健康和能源起著非常重要的作用。如前所述，碳水化合物，包括雙糖，為你的身體提供葡萄糖，它為你的所有器官系統提供能量，完成一天的工作，并為你的鍛煉提供能量。
雖然你可能認為你的肌肉負責燃燒所有的葡萄糖，但實際上是你的大腦消耗了最大比例的葡萄糖。根據2014年10月發表在《神經科學趨勢》上的一篇文章，你的大腦消耗了你所消耗葡萄糖的20%。大部分葡萄糖用于制造神經遞質，神經遞質是大腦中傳遞情緒、肌肉控制和認知功能相關信息的化學物質。
如果你是一名耐力型運動員，比如馬拉松運動員或鐵人三項運動員，你需要依靠碳水化合物來幫助你完成長期鍛煉或比賽。根據2018年1月發表在《今日營養學》上的專家小組報告，在鍛煉之前和鍛煉期間，快速吸收碳水化合物（如雙糖）是最佳選擇。富含雙糖的食物提供的快速能量來源可提高肌肉性能和耐力。
酮呢？
如果你正在遵循生酮或極低碳水化合物飲食，你的目標是進入所謂的酮癥狀態，即你的身體燃燒脂肪生成酮。
你的大腦也可以使用酮類作為能量來源。據營養與營養學學會稱，雖然生酮飲食已被證明能有效促進減肥，但減少主要必需營養素的長期影響尚不清楚。如果你正在考慮減少碳水化合物以幫助減肥，請先咨詢醫生。
乳糖問題
雙糖在健康飲食中占有一席之地，但并非所有的雙糖都受到歡迎。乳糖是牛奶中的一種雙糖。這種特殊的雙糖需要一種叫做乳糖酶的消化酶將其分解為單糖、葡萄糖和半乳糖。
無論是由于遺傳還是衰老，你的身體可能不會產生足夠的乳糖酶或任何乳糖酶，這意味著你的身體不能分解乳糖。如果不受影響，二糖會引起消化問題，如腹痛、腹脹和腹瀉。如果你對乳糖不耐受，你要避免吃含乳糖的食物，喝不含乳糖的牛奶或使用消化酶來防止副作用。
